炒小公鸡的做法

炒小公鸡是一道家常菜，以小公鸡为主要材料，搭配多种调料炒制而成。小公鸡肉质鲜嫩，营养丰富，具有很高的食用价值。下面是炒小公鸡的具体做法。

材料：

1. 小公鸡 1只

2. 葱姜蒜适量

3. 料酒适量

4. 生抽适量

5. 酱油适量

6. 盐适量

7. 糖适量

8. 白胡椒粉适量

9. 食用油适量

步骤：

1. 将小公鸡宰杀，剁成小块，放入清水中浸泡30分钟，以去除血水和异味。

2. 将葱、姜、蒜切成末备用。

3. 将浸泡好的小公鸡块过水焯水，煮沸后焯煮2分钟，去除鸡身上的杂质。捞出过冷水冲洗干净备用。

4. 热锅凉油，油热后加入葱姜蒜末煸炒出香味。

5. 加入小公鸡块煸炒至鸡块外白变色。

6. 加入料酒炒匀，去腥。

7. 加入适量的生抽，酱油，盐，糖，白胡椒粉炒匀，调至入味。

8. 倒入适量的水，大火煮沸后转小火悠悠炖煮20分钟，让鸡肉入味。

9. 汤汁浓稠后，加入适量的食用油炒匀，让鸡肉更加鲜嫩。

10. 调整口味，根据个人喜好再加盐和胡椒粉。

11. 出锅前撒上葱花点缀。

12. 炒小公鸡装盘即可食用。

小贴士：

1. 炒小公鸡的火候要适中，要保证鸡块熟透，但不要炖得过老。

2. 炒小公鸡的时候可以根据个人口味调整调料的用量。

3. 加入适量的生抽可以增强小公鸡的鲜味。

4. 如果喜欢口感更嫩的话，可以在鸡块焯水之前，先用盐和料酒腌制30分钟。

炒小公鸡味道鲜美，肉质嫩滑，营养丰富。在家烹饪这道菜品，不仅能够让家人朋友们享受美食的同时，也体现了你的厨艺水平。