蒜泥蒸大虾的做法

蒜泥蒸大虾是一道非常经典的中式海鲜菜肴，它以简单的调味料和独特的蒸制方式，使大虾保持了鲜嫩的口感和浓郁的蒜香味道。以下是蒜泥蒸大虾的具体做法：

所需材料：

- 大虾：约500克

- 大蒜：适量

- 生姜：适量

- 青蒜/葱花：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 食用油：适量

步骤一：准备工作

1. 大虾清洗干净，沥干备用。

2. 大蒜切末，生姜切片，青蒜/葱花切碎备用。

步骤二：腌制大虾

1. 取一个容器，将大虾放入其中。

2. 加入适量的料酒，酱油，盐和白胡椒粉，拌匀使调料均匀附着在大虾上。

3. 将腌制好的大虾放入冰箱冷藏腌制15-20分钟。

步骤三：蒜泥蒸虾

1. 取一个蒸锅，锅内加适量水，放入蒸架，大火烧开水。

2. 将腌制好的大虾放入蒸架上，上锅蒸8-10分钟，直到虾肉变成粉红色和变熟即可。

3. 同时，准备蒜泥酱汁。在小碗中加入适量的蒜末，生姜片，青蒜/葱花，加入适量的盐和食用油，拌匀备用。

4. 蒸好的大虾取出，倒掉蒸锅中的水份。

5. 将蒜泥酱汁均匀的抹在蒸好的大虾上。

6. 再将蒸锅加水，锅内放入蒸架，大火烧开水。

7. 将抹上蒜泥酱汁的大虾重新放入蒸锅上锅蒸1-2分钟，使蒜泥充分蒸熟融入虾肉中。

最后，将蒸好的蒜泥蒸大虾装盘，撒上一些葱花或青蒜，即可食用。这道菜肴有着鲜美的虾肉口感和浓郁的蒜香味道，清蒸的方式能够最大程度地保留虾的鲜嫩口感。搭配蒜泥的调料，更是让整道菜肴更加美味可口。简单易学又营养丰富，适合各类人群食用。