大虾炖豆腐的正宗做法

大虾炖豆腐是一道非常经典的中国家常菜，有着浓郁的海鲜味道和鲜嫩的豆腐口感。下面是大虾炖豆腐的正宗做法：

所需食材：

1. 新鲜大虾300克

2. 嫩豆腐300克

3. 生姜适量

4. 葱适量

5. 蒜适量

6. 辣椒适量

7. 料酒适量

8. 盐适量

9. 食用油适量

10. 鸡精适量

11. 水适量

步骤：

1. 准备工作：

a. 将新鲜的大虾去头、去壳、去虾线，留下虾尾备用；

b. 豆腐切成块状，姜切成片状，葱切成段状，蒜剁碎备用；

c. 辣椒切成细丝备用。

2. 烹饪过程：

a. 开锅烧水，水开后烫豆腐块，让豆腐更加鲜嫩，状况后捞出备用；

b. 热锅凉油，油热后加入姜片、葱段和蒜末煸炒出香味；

c. 加入大虾尾和辣椒丝煸炒至虾肉变色；

d. 加入料酒，煮一会儿以去腥味；

e. 加入适量的水，煮沸后倒入预先烫好的豆腐块；

f. 加入适量盐和鸡精调味，搅拌均匀，盖上锅盖，小火炖煮5-8分钟，使得豆腐入味；

g. 出锅前加入蒜末，提升菜品香味，炖煮1-2分钟；

h. 最后，撒上一些葱花点缀即可。

小贴士：

1. 煸炒姜葱蒜能够提升菜品的香气；

2. 烫豆腐能够让其更加鲜嫩可口；

3. 加入适量的辣椒丝能够增加一丝辣味，提升菜品的口感。

以上就是大虾炖豆腐的正宗做法，希望对您有所帮助。祝您烹饪成功，享受美食的美好时刻！