福建拌面的做法

福建拌面是福建省传统的特色面食之一，主要以捏面条、剁面条、打面条等方式制作。其特点是面条劲道爽滑，配料丰富多样，口感鲜美。

制作福建拌面首先需要准备面团的原料，包括面粉、水和盐。将面粉放入大碗中，逐渐加入温水搅拌，直到面团成块为止。然后用手**面团，将面粉充分吸收水分，使面团变得柔软有弹性。接着将面团擀成薄片，再将薄片沿一个方向卷起，切成小块。如有条件，可使用面条机将面团擀薄后切割成面条。

接下来，将水烧开，加入适量的盐，然后将面条放入沸水中煮熟。需要注意的是，福建拌面的面条要煮至九分熟，即有一定的嚼劲。过熟的面条口感会失去弹性，影响风味。

煮好的面条捞出放入冷开水中漂凉，这样可以使面条更加爽滑。然后将面条沥干水分，放入大碗中。此时，可以根据个人口味的喜好加入各种配料，例如豆腐干、腐竹、海带、粉丝、黄瓜丝等。这些配料可以根据自己的口味酌情选择，增加了拌面的层次感和口感。

接着，可以添加适量的调料，如酱油、醋、花生酱、辣椒酱等等，根据自己的口味喜好，适当加入相应数量的调料。要注意的是，不可过多的使用调料，以免掩盖面条本身的味道和口感。

最后，用筷子将面条和配料、调料充分拌匀，使面条均匀沾满调料和配料。福建拌面制作完成。

福建拌面是一道简单易做又美味可口的面食，制作的过程中主要注重面团的制作和面条的煮熟程度。通过搭配丰富的配料和适量的调料，使拌面更加丰满美味，成为人们喜爱的美食之一。