东北汆白肉酸菜的做法

东北汆白肉酸菜是一道典型的东北家常菜，以其酸、辣、鲜、嫩、脆等口感而受到广大食客的喜爱。下面是制作东北汆白肉酸菜的详细步骤。

准备材料：

1. 猪肉：500克

2. 酸菜：500克

3. 姜片：适量

4. 葱段：适量

5. 大蒜：适量

6. 辣椒片：适量

7. 料酒：适量

8. 酱油：适量

9. 盐：适量

10. 白胡椒粉：适量

11. 植物油：适量

步骤：

1. 将猪肉切成薄片，放入下开水锅中焯水至熟透，捞出沥水备用。

2. 将酸菜洗净，切成条状备用。

3. 平锅放入适量的植物油，加入姜片、葱段、大蒜和辣椒片煸炒出香味。

4. 加入酸菜继续翻炒，然后加入适量的料酒煮一会，这样可以去除掉部分酸味。

5. 加入适量的水，煮沸后加入猪肉片煮至猪肉变白。

6. 加入适量的酱油、盐和白胡椒粉，煮至猪肉熟透。

7. 汆白肉可以按个人口味加入适量的辣椒粉提味，然后将火候转小炖煮一会。

8. 最后可以加入适量的醋调味，提鲜、提酸。

9. 出锅前可以加入一些葱花装饰，并提升汆白肉的香气。

10. 汆白肉酸菜可以与米饭、粉丝等食用，也可以直接当做下酒菜。

制作此道菜品时需要注意的是，猪肉切片要足够薄，这样煮熟后口感更嫩。酸菜要提前泡水，去掉部分酸味，并且需要根据个人口味调整添加的料酒、酱油和辣椒粉的量。最后的炖煮时间可以根据个人习惯来掌握，猪肉煮熟后不宜太久，否则容易变硬。

此款菜品的特色在于酸菜的酸味和辣椒片的辣味与猪肉的鲜味相互衬托，口感酸辣开胃，营养丰富。品尝此道菜品，让人感受到浓浓的东北风味。