干炖排骨的做法

干炖排骨是一道色香味俱佳的家常菜。它选用新鲜的排骨，搭配香料和调味料，经过精细炖煮，排骨口感鲜嫩多汁，肉质酥烂入味。下面就为大家详细介绍一下干炖排骨的做法。

所需食材：

1. 排骨500克

2. 姜块适量

3. 大葱适量

4. 料酒适量

5. 盐适量

6. 生抽适量

7. 白胡椒粉适量

8. 白砂糖适量

9. 酱油适量

10. 鸡精适量

11. 老抽适量

12. 啤酒适量

13. 红曲米适量

具体做法如下：

步骤一：准备工作。

1. 排骨洗净，切成小块，用开水焯水去血水。

2. 姜切片，葱切段备用。

步骤二：制作炖底。

1. 锅中放入适量的热水，放入姜片、葱段，烧开后放入排骨，煮出一股异味。

2. 捞出煮好的排骨，用清水冲洗干净。

步骤三：入味。

1. 锅中加入适量的清水，然后放入炖好的排骨。

2. 加入少许的料酒，焯水去腥。

3. 加入适量的盐、生抽、白胡椒粉、白砂糖、酱油、鸡精、老抽等提味料，搅拌均匀。

4. 加入适量的红曲米和啤酒，提升色泽和口感。

5. 将锅开大火烧开后转中小火慢炖30-40分钟。

步骤四：收汁。

1. 大火收汁，不停炒匀，让酱汁裹在排骨上，煮至汁水浓稠即可。

步骤五：装盘。

1. 配上蔬菜丝、香葱等装饰，提升菜品的美观*。

干炖排骨做法简单，但要注意的是火候的掌握，适当的火候可以保证排骨的鲜嫩多汁。炖的时候要保持火力均匀，不要煮沸，慢慢炖煮的过程中，排骨的汁水会逐渐浓稠，味道也会更加浓郁。同时，在入味的过程中，可以按自己的口味调整盐、酱油等的用量。最后炖好的干炖排骨色香味俱佳，口感酥烂入味，滋味美妙，非常适合作为一道下饭菜享用。