鱼香茄子简单做法

鱼香茄子是一道家常菜，以茄子为主要原料，融合了鱼香的味道，口感鲜美，色香味俱佳。下面是一份简单的鱼香茄子的制作方法。

材料：

- 茄子：3个

- 葱姜蒜：适量

- 红椒、青椒：各1个

- 食用油：适量

- 干辣椒：适量

- 酱油：1勺

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 醋：适量

- 淀粉：适量

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂切成长段。青椒和红椒洗净，去籽切成段。

2. 将茄子放入开水中焯水，双面炙烤至微**，取出沥干备用。

3. 锅中放入适量油，油热后加入干辣椒爆香，加入葱姜蒜炒香。

4. 加入青椒和红椒继续翻炒片刻。

5. 加入糖，酱油，料酒，盐，适量水煮开，煮成调成鱼香味的酱汁。

6. 锅中继续放少量油，烧热后加入茄子煎至两面微黄。

7. 加入事先调好的酱汁，烧开后转小火焖煮茄子片刻。

8. 最后加几滴醋提味，勾入适量的水淀粉勾芡，搅拌均匀后即可出锅。

这样，一道美味的鱼香茄子就做好了。茄子煮烂而不烂，色香味俱佳，鱼香味道浓郁、微辣适口。这道菜既可以当主菜食用，也可以搭配米饭、馒头等食用。鱼香茄子富含纤维素，有益于消化和减肥。喜爱茄子和鱼香味的人可以尝试一下这道家常菜。希望你喜欢这道鱼香茄子！