羊肉炒芹菜的家常做法

羊肉炒芹菜是一道非常经典的家常菜，在中国北方地区特别受欢迎。羊肉的香气和芹菜的清爽相结合，口感丰富多样，营养丰富。下面是一种简单易操作的羊肉炒芹菜的家常做法。

食材：

1. 羊肉：300克

2. 芹菜：300克

3. 姜：适量

4. 大蒜：适量

5. 料酒：适量

6. 生抽：适量

7. 盐：适量

8. 白胡椒粉：适量

9. 食用油：适量

10. 水淀粉：适量

步骤：

1. 将羊肉切成薄片，用姜蒜水浸泡十分钟，然后捞出沥干备用。芹菜洗净切段备用。

2. 热锅冷油，下入姜片和蒜末炒香。

3. 加入羊肉片煸炒变色。

4. 加入料酒炒匀，去腥味。

5. 倒入芹菜段翻炒。

6. 加入生抽，适量盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。

7. 加一些水，盖上锅盖焖煮片刻，待芹菜变软烂。

8. 焖煮的同时，用水淀粉勾芡，使汤汁变浓稠。

9. 最后加入少量食用油炒匀即可。

小贴士：

1. 羊肉切片时要尽量切薄，这样的羊肉炒芹菜口感更好。

2. 料酒的作用是去腥和提鲜，不要放太多，否则会影响整体味道。

3. 炒芹菜时要用大火快炒，芹菜炒到金黄变软即可，不宜炒过长时间，以免营养流失。

4. 盐和白胡椒粉的用量可以根据个人口味调整。

5. 水淀粉的作用是勾芡，加入时要边加边搅拌，避免出现团块。

羊肉炒芹菜的家常做法简单易学，使用的食材也都很常见。这道菜肴独特的香气和口感让人食欲大增。希望这个菜谱能够帮到您。祝您烹饪愉快！