芹菜炒胡萝卜的做法

原料：芹菜200克，胡萝卜150克，蒜末适量，生姜适量，盐适量，食用油适量

做法：

1. 首先，将芹菜和胡萝卜洗净后切成片或条状备用。蒜末和生姜切碎备用。

2. 取一锅热水，将芹菜和胡萝卜放入锅中焯水，焯水时间不宜过长，以保持蔬菜的热气和口感，热水中撇去浮沫

3. 焯水后将芹菜和胡萝卜捞出沥干备用。

4. 取锅烧热，加入适量的食用油，油热后加入蒜末和生姜，炒香。

5. 将焯水后的芹菜和胡萝卜放入锅中，迅速翻炒均匀。

6. 加入适量的盐，根据个人口味可适量调入少量鸡精或味精。

7. 不停翻炒，使芹菜和胡萝卜均匀受热，保持蔬菜的脆嫩口感。

8. 炒制时间约为2-3分钟，待芹菜和胡萝卜变软且呈现出明亮的绿色时即可关火。

9. 炒好的芹菜炒胡萝卜可装盘，即可享用。

小贴士：

1. 在焯水时，可以加入少许食盐，可以起到保持蔬菜颜色的作用。

2. 炒芹菜炒胡萝卜的时间不宜过长，以免蔬菜过韧，影响口感和营养。

3. 可以根据个人口味的需要，加入适量的红椒丁或者葱花等进行调味。

4. 在翻炒时尽量快速，保持火候均匀，避免蔬菜变色或出水。

5. 若喜欢酸甜口味，也可加入适量的糖和醋进行调味。

6. 炒好的芹菜炒胡萝卜颜色应保持鲜艳绿色，并且蔬菜口感应保持清脆。