糖色红烧肉的做法

红烧肉是一道中国传统的经典菜肴，以其色香味俱佳而在国内外广受欢迎。下面将为大家介绍一下糖色红烧肉的做法：

材料：

- 猪肉五花肉500克

- 姜块3片

- 葱段3根

- 料酒适量

- 温水适量

- 冰糖适量

- 生抽适量

- 酱油适量

- 盐适量

- 鸡精适量

步骤：

1. 制作糖色：取适量的冰糖放入锅中慢慢加热，待冰糖完全融化并呈现金**时，熄火。

2. 炸猪肉：将五花肉切成块状，放入锅中翻炒至两面金黄。

3. 炒香葱姜：锅中留底油，加入葱段、姜块炒香。

4. 炒红烧料：加入适量的料酒炒一下，然后加入适量的生抽和酱油炒匀。

5. 红烧猪肉：将炸好的猪肉块放入锅中翻炒均匀，以使每块肉都均匀上色。

6. 加水：加入适量的温水，水量要没过猪肉块为宜。

7. 加调料：加入适量的盐和鸡精调味。

8. 糖色上色：将事先制作好的糖色倒入锅中，炒匀。

9. 炖煮：将锅盖盖上，转小火慢炖40-50分钟，直到猪肉变得香糯。

10. 增味：待猪肉变得酥烂后，可以再次加热收汁，使汤汁更加浓郁。

11. 出锅：待肉块酥烂且入味后，即可出锅装盘。

最后，糖色红烧肉做好后色泽红亮，口感酥糯，香气四溢。吃起来又鲜嫩又下饭。所以它也是家常菜肴中的一道经典之选。