鸡肉香菇馄饨馅的做法

鸡肉香菇馄饨是一道美味可口的传统中式小吃，口感鲜香，制作方法简单。下面是一份鸡肉香菇馄饨馅的具体做法。

材料：

- 馄饨皮（约40张）

- 鸡肉（250克）

- 干香菇（6-8朵）

- 生姜（适量）

- 葱（适量）

- 料酒（适量）

- 酱油（适量）

- 食盐（适量）

- 白胡椒粉（适量）

- 香油（适量）

步骤：

1. 首先，将鸡肉洗净，切成细小的丁状，然后放入碗中。

2. 将干香菇用水泡发，泡软后切成细小的丁状。同时，将生姜和葱分别切成末备用。

3. 将切好的鸡肉放入碗中，加入适量的生姜末、葱末、料酒、酱油、食盐和白胡椒粉，拌匀腌制15-20分钟，使得鸡肉入味。

4. 将腌制好的鸡肉放入锅中，用中小火炒熟至变色，然后加入香菇丁继续炒匀，炒熟后关火待凉。

5. 待鸡肉馅料完全冷却后，加入适量的香油拌匀，这样可以使得馅料更加滑嫩，口感更好。

6. 最后，将制好的馅料放在馄饨皮上，封口用手指沾水润湿馄饨皮的边缘，然后将馄饨皮对折后按压封闭。如此重复，直到馅料和馄饨皮用完。

7. 炖锅中加入足够的水，煮沸后，将做好的馄饨放入沸水中，不停搅拌，避免粘底。

8. 煮沸后，转小火继续煮熟，待馄饨浮起并呈透明状态时即可捞出。

9. 最后，将煮熟的馄饨装入碗中，加入适量的汤汁，撒上葱花和香菜即可。

鸡肉香菇馄饨馅是一道制作简单，口感鲜香的传统中式小吃。制作馅料时，腌制鸡肉可以让其更加入味，炒制时与香菇丁的混合能够使口感更丰富。同时在馄饨的制作过程中，水的煮沸和火候的掌握也是非常重要的。希望以上的制作方法能够帮助到您制作出美味的鸡肉香菇馄饨馅。