脆皮巧克力雪糕的做法

脆皮巧克力雪糕是一道非常受欢迎的甜点，它结合了脆皮和浓郁的巧克力味道，口感酥脆，十分诱人。下面是制作脆皮巧克力雪糕的详细步骤：

所需材料：

- 250克巧克力（可根据个人口味选择黑巧克力或牛奶巧克力）

- 500毫升鲜奶油

- 200毫升全脂牛奶

- 100克砂糖

- 4只鸡蛋

- 1茶匙香草精

- 1杯小米粉（或面粉）

- 适量薄荷叶（装饰用）

步骤：

1. 先准备巧克力底料。将巧克力切碎放入一个碗中，加入全脂牛奶，然后将碗放入一个热水浴中，用小火慢慢将巧克力融化，搅拌均匀。

2. 在另一个碗中，将鸡蛋打散，加入砂糖和香草精，搅拌均匀。

3. 将融化的巧克力倒入鸡蛋混合物中，再加入鲜奶油，搅拌均匀。

4. 将混合物倒入锅中，用中小火将其加热至稍微变稠（切勿煮沸），搅拌时注意不要让底部糊住。

5. 将锅中的混合物倒入容器中，稍微放凉后放入冰箱，冷藏2-3小时，至奶油开始凝固。

6. 取出冰箱中的混合物，将其倒入雪糕机中，按照机器使用说明将其冷冻搅打至雪糕状（如果没有雪糕机，也可以手工搅拌）。这个过程通常需要20-30分钟。

7. 在混合物开始凝固的同时，准备脆皮。在一个平底锅中，放入适量的小米粉（或面粉），以低火炒煮。炒至小米粉微微变色，开始冒香味，取出备用。

8. 混合物搅打至雪糕状后，将它倒入容器中，再撒上一层脆皮。可以用手轻轻拍打容器，让脆皮均匀分布。

9. 将容器放入冰箱中，冷冻4-6小时，直至雪糕完全结冰。

10. 取出冷冻的脆皮巧克力雪糕，装盘，可以用薄荷叶装饰。

脆皮巧克力雪糕制作虽然步骤繁琐，但是它的口感酥脆，巧克力味浓郁，非常值得一试。无论是夏日消暑还是冬日美味，都是绝佳的选择。快动手试试吧！